సూపర్‌మార్కెట్ తాజా ఉత్పత్తులను పొందండి: మీరు ఈ రహస్యాలను తప్పక తెలుసుకోవాలి

తాజా ఆహారం ఏమాత్రం సులభమైనది కాదు, ఎందుకంటే అది త్వరగా పాడైపోతుంది మరియు దాని నిర్వహణ ఖర్చు కూడా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. తాజా ఆహారంపై దృష్టి సారించే క్యారీఫోర్ ఆధ్వర్యంలోని అగ్రగామి సూపర్ మార్కెట్, అధిక ఖర్చుల కారణంగా చైనా మార్కెట్ నుండి వైదొలిగింది. సూపర్ మార్కెట్ తాజా ఆహార వ్యాపారంలో సరుకులను నిల్వ చేయడం, ఇన్వెంటరీ, నిర్మాణం, వస్తువుల ప్రదర్శన మరియు కోసే కత్తిని పట్టుకునే విధానం మొదలైన వాటికి సంబంధించి చాలా వివరమైన నిర్వహణ మరియు నైపుణ్యం అవసరం. ఈ అంశాలే తాజా ఆహార వ్యాపారాన్ని నడిపిస్తాయి మరియు సూపర్ మార్కెట్ వ్యాపారం యొక్క ప్రధాన పోటీతత్వాన్ని కూడా నిర్ణయిస్తాయి.

　　మొదట వచ్చినది మొదట పోతుంది వేగవంతమైన టర్నోవర్

　　వినియోగదారులను ఆకర్షించే సామర్థ్యం పరంగా తాజా ఆహారమే అత్యంత శక్తివంతమైన సూపర్ బిజినెస్ విభాగమని చాలా మంది ఆపరేటర్లు అభిప్రాయపడుతున్నారు, ఎందుకంటే “ప్రజలు ఆహారానికే ఎక్కువ ప్రాధాన్యత ఇస్తారు”, మరియు తాజా ఆహారం ఇతర సరుకుల అమ్మకాలను కూడా పెంచగలదు.

　　అన్నింటికన్నా ముందుగా, సరుకుల కొనుగోలు విషయానికి వస్తే, చాలా సూపర్ మార్కెట్లు ఇప్పుడు రైతుల నుండి నేరుగా సరఫరా చేసే విధానాన్ని అవలంబిస్తున్నాయి. అంటే, ఉత్పత్తి జరిగిన ప్రదేశం నుండే అమ్మకాలు జరుగుతాయి. ఈ ప్రత్యక్ష సరఫరా విధానం, రైతుల మరియు దుకాణం యొక్క ప్రయోజనాలను కాపాడి, చిల్లర వ్యాపారికి ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. దీనివల్ల సరుకుల ధరను నేరుగా తగ్గించవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఒక కూరగాయ ధర కిలోకు 2.5 యువాన్లు అయితే, నేరుగా సరఫరా చేయకపోతే, కొనుగోలు ధర 2.2 యువాన్లు ఉండవచ్చు. ఎందుకంటే, కూరగాయల టోకు వ్యాపారులు చాలామంది ఉండటం వల్ల, మధ్యవర్తులందరూ లేకుండా నేరుగా సరఫరా చేస్తే కొనుగోలు ధర కేవలం 2 యువాన్లకే సాధ్యమవుతుంది. దీనివల్ల మన స్థూల లాభానికి ఆస్కారం పెరుగుతుంది.

　　అయితే, ఖర్చులను నియంత్రించడానికి సరుకులను కొనుగోలు చేయడం వల్ల, తాజా ఉత్పత్తుల వ్యాపారంలోని ప్రధాన సమస్య అయిన తాజాదనాన్ని పరిష్కరించలేము. కొంతమంది వ్యాపారులు ఒక లెక్క వేస్తారు, ఉదాహరణకు, ఒక కూరగాయ కిలో కొనుగోలు ధర 2 యువాన్లు అయితే, అది తాజాగా ఉన్నప్పుడు నిజానికి కిలో 2.5 యువాన్లకు అమ్ముడవుతుంది. కానీ, తాజాగా ఉన్న ఆకులు కుళ్లిపోయిన తర్వాత, అది కిలో 2 యువాన్ల కొనుగోలు ధరకు కూడా అమ్ముడవ్వదు. కాబట్టి, అమ్మకాలను వేగవంతం చేయడానికి తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడమే కీలకం, అప్పుడే తాజా ఉత్పత్తులు పోటీలో నిలబడగలవు.

　　ఇక్కడ మనం తాజా ఉత్పత్తుల నిర్వహణ యొక్క ప్రధాన సూత్రాల గురించి మాట్లాడుకోవాలి. రోజువారీ అమ్మకాలు గరిష్ట స్థాయిలో ఉన్నప్పుడు, నష్టాన్ని నివారించడానికి వీలైనంత వరకు తాజా ఉత్పత్తులను అమ్మి, అమ్మకాల వేగాన్ని పెంచాలి. కొత్త ఉత్పత్తులను, పాత ఉత్పత్తులను వేరువేరుగా ఉంచాలి, అవి కలగలిసిపోకూడదు, మరియు అవి తాజాగా లేవనే భావన వినియోగదారులకు కలగకూడదు. అలాగే, తాజా ఉత్పత్తులు మరియు పాత ఉత్పత్తులు 'కలుసిపోకుండా' నిరోధించాలి, తద్వారా మొత్తం తాజాదనం తగ్గకుండా ఉంటుంది. అందువల్ల, తాజా ఆహార ఉత్పత్తుల విభాగం సిబ్బంది, వాటిని సరైన శీతలీకరణ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడానికి ఎప్పటికప్పుడు తనిఖీలు చేయాలి. తాజా సరుకుల తాజాదనాన్ని మరియు అధిక అమ్మకాల రేటును కొనసాగించడానికి, "మొదట వచ్చినది మొదట పోతుంది" (ఫస్ట్ ఇన్, ఫస్ట్ అవుట్) అనే సూత్రాన్ని పాటించడం, నిల్వలను కఠినంగా నియంత్రించడం మరియు సరుకులను "మొదట వచ్చినది మొదట పోతుంది" అనే పద్ధతిలో ఉంచడం అవసరం.

　నిజానికి, “మొదట వచ్చినది మొదట పోతుంది” అనే సూత్రాన్ని పాటించడం అంత సులభం కాదు. ఎందుకంటే, పాత సరుకులు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండవు, అయితే కొత్త సరుకులు సులభంగా అమ్ముడవుతాయి. అందువల్ల, కొత్త సరుకుల విభాగంలోని కొంతమంది సిబ్బంది కొన్నిసార్లు పాత, కొత్త సరుకులను కలిపివేస్తారు, లేదా “చివరిగా వచ్చినది మొదట పోతుంది” అనే పద్ధతిని కూడా అనుసరిస్తారు.

　　తాజాదనం ప్రజలకు తాజాదనాన్ని అందించాలి, కాబట్టి తాజా సరుకులు పాడైపోవడం లేదా పాడయ్యే దశలో ఉండటం గమనిస్తే, వాటిని పారవేయాలి. దీనిని వృధా అని భావించవద్దు. వాస్తవానికి, పాడైపోయిన సరుకులలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోవడం వల్ల, మొత్తం మీద తాజా సరుకుల అరలు మరింత తాజాగా కనిపిస్తాయి. అంతేకాకుండా, ఇది తాజా సరుకుల సాధారణ అమ్మకాలను మరియు విక్రయాలను వేగవంతం చేస్తుంది, మొత్తంమీద ఇది తాజా సరుకుల అమ్మకాల ద్వారా వచ్చే ఆదాయానికి దోహదపడుతుంది. దీనికి విరుద్ధంగా, పాడైపోయిన సరుకులను తొలగించడానికి ఇష్టపడని తాజా ఉత్పత్తుల కౌంటర్ నిర్మానుష్యంగా మారుతుంది. ఫలితంగా, తాజా సరుకులు కూడా అక్కడే నిలిచిపోయి, పాడైపోతాయి, దీనివల్ల మరింత ఎక్కువ వృధా జరుగుతుంది.

　　రోజుకు మూడు పూటల భోజనానికి, స్థూల లాభానికి మధ్య ఉన్న సమతుల్యతను అధ్యయనం చేయండి

　　తాజా సరుకులు ప్రజల భోజన బల్లతో దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉన్నందున, వినియోగదారుడి రోజువారీ మూడు పూటల భోజనంలో, ముఖ్యంగా కమ్యూనిటీ తరహా సూపర్ మార్కెట్లలో, తాజా ఉత్పత్తులను ఏమి అమ్మాలనే దానిపై అధ్యయనం చేయాలి.

　　ఉదాహరణకు, ప్రామాణికంగా 3,000 కేటగిరీలు ఉంటే, దుకాణం పరిమాణం మరియు విస్తీర్ణాన్ని బట్టి కేటగిరీల సంఖ్యను 1,200, 900 లేదా 700కు తగ్గించవచ్చు, ఎందుకంటే వినియోగదారులకు ఎంపిక చేసుకునే ప్రక్రియ ఉంటుంది. కానీ అది వేల చదరపు మీటర్ల విస్తీర్ణం గల ప్రామాణిక సూపర్ మార్కెట్ అయినా లేదా వందల చదరపు మీటర్ల విస్తీర్ణం గల చిన్న దుకాణం అయినా, కేవలం కొన్ని కేటగిరీలు మాత్రమే ఉండగలవు. కేటగిరీలు ఎంత తక్కువగా ఉంటే, వినియోగదారుడు అంత వేగంగా ఎంచుకోగలడు మరియు సరుకుల అమ్మకాలు అంత వేగంగా జరుగుతాయి. ముఖ్యంగా, కమ్యూనిటీలో తెరిచిన కొన్ని చిన్న మరియు మధ్య తరహా దుకాణాలలో, ఒకే రకమైన వస్తువులకు కేవలం కొన్ని కేటగిరీలు మాత్రమే ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, గుడ్లకు సాధారణంగా కనీసం 5-6 విభిన్న బ్రాండ్లు ఉంటాయి, కానీ కమ్యూనిటీలోని మంచి కన్వీనియన్స్ స్టోర్‌లో కేవలం ఒకే బ్రాండ్‌కు చెందిన బల్క్ గుడ్లు మాత్రమే ఉంటాయి. తక్కువ ఎంపికలు మరియు కొనుగోలు సౌలభ్యం కారణంగా, వినియోగదారులు సాధారణంగా ఐదు నిమిషాలలోపే కొనుగోలు చేయాలని నిర్ణయించుకుంటారు. కేటగిరీల సంఖ్యను తగ్గించి, నిర్దిష్ట నమూనాలపై దృష్టి పెట్టడానికి గల ముఖ్య ఉద్దేశ్యం, వినియోగదారుడి రోజువారీ భోజనాన్ని అధ్యయనం చేయడం మరియు వారి దైనందిన జీవితంలో వినియోగదారులు తరచుగా ఎలాంటి తాజా ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేస్తారో తెలుసుకోవడమేనని మిస్టర్ షెన్ సూచించారు.

RT-Mart యొక్క తాజా ఉత్పత్తులు ఇంత బాగా అమ్ముడవడానికి గల కారణాలలో ఒకటి ఏమిటంటే, ఏ తాజా ఉత్పత్తులు, ముఖ్యంగా రోజువారీ భోజనానికి సంబంధించినవి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందాయో తెలుసుకోవడానికి, వారు చెక్అవుట్ స్ట్రిప్స్‌పై ఒక పెద్ద డేటా అధ్యయనాన్ని నిర్వహించారు.

　　రోజుకు మూడు పూటల భోజనంపై మేము జరిపిన అధ్యయనంలో, ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు సులభంగా లభించే, ప్రాసెస్ చేయబడిన తాజా ఆహారాన్ని ఇష్టపడుతున్నారని మేము కనుగొన్నాము. అందువల్ల, మేము నూడుల్స్, వండిన ఆహారాన్ని ప్రోత్సహించడంపై దృష్టి పెడతాము. అంతేకాకుండా, వినియోగదారుల రోజువారీ అవసరాలను తీర్చి, బాగా అమ్ముడయ్యే మంచి మాంసం మరియు కూరగాయల కలయికలతో కూడిన స్వచ్ఛమైన తాజా వస్తువులను కూడా ప్రారంభిస్తాము.

　　మరోవైపు, క్యారీఫోర్ ఈ పరిశోధనను పరాకాష్టకు తీసుకువెళ్లింది.

　　మేము అత్యంత ఆకర్షణీయమైన తాజా సరుకులను నష్టానికి, అంటే ప్రతికూల స్థూల లాభం వచ్చేలా అమ్ముతాము. ఈ తక్కువ ధరలు మరియు అత్యంత ఆకర్షణీయమైన సరుకులతో వినియోగదారులను కొనుగోలు చేయడానికి ఆకర్షిస్తాము. కానీ మీకు తెలుసు, తరచుగా వినియోగదారులు కేవలం ఒకే ఉత్పత్తిని కొనరు. మేము సరుకుల అమరిక మరియు ప్రదర్శన విధానాలలో ప్రతికూల స్థూల లాభం, మధ్యస్థ స్థూల లాభం మరియు అధిక స్థూల లాభం ఉన్న వస్తువులను కలిపి ఉంచుతాము. దీనివల్ల వినియోగదారులు తక్కువ ధర ఉన్న వస్తువుల వైపు పరుగులు తీస్తారు, కానీ ఫలితంగా వారు మధ్యస్థ మరియు అధిక స్థూల లాభం ఉన్న వస్తువులను కూడా ఎక్కువగా కొంటారు. వాస్తవానికి, దీనివల్ల చిల్లర వ్యాపారి డబ్బు సంపాదించి, తాజా ఉత్పత్తుల అమ్మకాల వేగాన్ని పెంచుతాడు.

　　అనుబంధ సాధనాలు

　　పైన పేర్కొన్న వివిధ నియమాలకు అదనంగా, తాజా ఉత్పత్తుల నిర్వహణలో సహాయపడగల అనేక సాధనాలు కూడా ఉన్నాయి.

　　ఉదయం చాలా మంది తల్లిదండ్రులు, ముఖ్యంగా వృద్ధులు, తమ పిల్లలను పాఠశాలలో దింపి దుకాణానికి వస్తున్నారని యాజమాన్యం గమనించింది. అందువల్ల, సెంచరీ లియాన్‌హువా దుకాణం ఇతర దుకాణాల కంటే ఒక గంట ముందుగా తెరిచి, ఆ సమయంలో తాజా ఆహార పదార్థాలపై పరిమిత కాలపు ప్రత్యేక అమ్మకాన్ని ప్రారంభించింది. ఇది కొనుగోలు కోసం పోటీ పడటానికి చుట్టుపక్కల నివాసితులను చాలా మందిని ఆకర్షించింది. అంతేకాకుండా, సాయంత్రం మార్కెట్‌లో, అంటే రాత్రి 8 గంటల తర్వాత, దుకాణం అనేక తాజా వస్తువులను తగ్గింపు ధరలకు విక్రయిస్తుంది. తాజా ఉత్పత్తుల ప్రమోషన్ కోసం ఉపయోగించిన ఈ "సమయ వ్యత్యాసం" అనే పద్ధతి, వస్తువుల అమ్మకాల వేగాన్ని బాగా పెంచి, నష్టాలను తగ్గించింది.

　　ఉదాహరణకు, OLE సూపర్ మార్కెట్లు పండ్లు మరియు కూరగాయలను వివిధ రంగులలో పక్కపక్కనే పేర్చి, తాజా ఉత్పత్తులను నిండుగా ఉన్నట్లు కనిపించేలా చేస్తాయి. దీనివల్ల సరఫరా సరిపోతుందని, సరుకులు తాజాగా ఉన్నాయని వినియోగదారులు భావిస్తారు. కొన్ని సూపర్ మార్కెట్లు పండ్లు, కూరగాయలపై నీళ్లు కూడా చల్లుతాయి. పండ్లు, కూరగాయలపై మెరుస్తున్న నీటి బిందువులు వాటి తాజాదనాన్ని మరింతగా ప్రతిబింబిస్తాయి. అసంపూర్ణ పరిశ్రమ గణాంకాల ప్రకారం, ఈ ప్రదర్శన పద్ధతులు తాజా సరుకుల అమ్మకాలను కనీసం 10% నుండి 15% వరకు మెరుగుపరుస్తాయి.

　　తాజా ఉత్పత్తుల నిర్వహణపై అత్యంత ప్రత్యక్ష ప్రభావం చూపేది మానవ కారకమే. “స్టోర్‌లోని తాజా ఆహార విభాగంలో, వినియోగదారులు కోసిన మాంసాన్ని చూస్తారు, కానీ దాని వెనుక పూర్తి పంది ఉంటుంది. ఆ పందిని నిపుణులైన కత్తితో వివిధ భాగాలుగా కోసి, వేర్వేరు ధరలకు ముందు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు. అంటే, నైపుణ్యం ఉన్న కత్తి వీరుడు పంది మాంసాన్ని సమంజసంగా చీల్చి, రాబడిని పెంచుకోవడానికి వీలైనంత వరకు ఆ భాగాలను సమర్థవంతంగా విభజించి అమ్మగలడు. దీనికి విరుద్ధంగా, అనుభవం లేని కోత కార్మికుడు మాంసం వృధా కావడానికి దారితీయవచ్చు. కొన్నిసార్లు, నైపుణ్యం ఉన్న కోత కార్మికుడు, నైపుణ్యం లేని కోత కార్మికుడి కంటే ఒక పంది నుండి సుమారు $100 లేదా వందల డాలర్ల విలువైన పంది మాంసాన్ని ఎక్కువగా కోయగలడు. ఇది ముడి పదార్థాల విభాగం రాబడిపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.”

　　తాజా ఉత్పత్తుల విభాగం సిబ్బందిని ప్రోత్సహించడానికి, సిఆర్ వాన్‌గార్డ్ ఇటీవల “తాజా ఉత్పత్తుల భాగస్వామ్య వ్యవస్థ”ను ప్రారంభించింది. చైనా రిసోర్సెస్ వాన్‌గార్డ్ అంతర్గత సమాచారం ప్రకారం, వివిధ తాజా ఆహార ఉద్యోగులకు వేర్వేరు ఉద్యోగ సెట్టింగ్‌లు, వేర్వేరు స్కోరింగ్ పాయింట్లు ఉంటాయి. వ్యక్తిగత సూచికలను బట్టి బోనస్ సాధించబడుతుంది, దీనిలో లక్ష్య బహుమతి మొత్తం బృందం యొక్క స్థిర జీతం మొత్తంపై ఆధారపడి ఉండవచ్చు లేదా వ్యాపార విభాగం ద్వారా కూడా నిర్ణయించబడవచ్చు; త్రైమాసిక సూచికలు 100% ~ 150% సాధిస్తే, త్రైమాసిక సూచికల బోనస్ మొత్తం 0 ~ 30%; వార్షిక సూచికలు 100% ~ 150% సాధిస్తే, వార్షిక సూచికల బోనస్ 0 ~ 30%; వార్షిక సూచికలు 100% ~ 150% సాధిస్తే, వార్షిక సూచికల బోనస్ 0 ~ 30%. 150% సాధిస్తే, వార్షిక లక్ష్య బోనస్ 0~50% ఉంటుంది. ఈ “తాజా భాగస్వామ్య వ్యవస్థ” తాజా ఉత్పత్తుల నిర్వహణ మరియు ఫ్రంట్-లైన్ సిబ్బంది తాజా ఉత్పత్తుల పనితీరును విస్తరించడానికి కూడా దోహదపడుతుంది. (రిటైల్ డైనమిక్స్).